ARRUME O PRATO COM HUMOR E BELEZA
terça-feira, 16 de novembro de 2010
quarta-feira, 29 de setembro de 2010
quinta-feira, 9 de setembro de 2010
TEMPEROS DA VOVÓ
*SOPA DE QUEIJO
INGREDIENTES
2 xícara(chá)de cebola ralada e grossa
Colheres (sopa)de manteiga
1/4 de 1/2 de xícara(chá) de cenoura cortada em cubinhos
1/2 de xícara(chá) de pimentão verde cortado em cubos
4colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite (integral)
1 litro de caldo de legumes
1 xícara (chá) de queijo ralado (parmesão)
sal e pimenta-do-reino a gosto e salsa picadinha.
MODO DE PREPARO
Em uma panela grande,derreta a manteiga,refogue
a cebola, a cenoura e o pimentão.
dissolver no leite a farinha,e junte ao refogado sempre mexendo.
Aos poucos vamos acrescentar o caldo de legumes,sem
parar de mexer.
Por fim,colocaremos o queijo,o sal,e a pimenta.
OBS:DEIXAR O FOGO BAIXO ATÉ DERRETE O QUEIJO.
DEPOIS DISTO DISTRIBUA EM CUMBUCAS,SALPICANDO A SALSA
sexta-feira, 21 de maio de 2010
CALDOS AMIGOS
CALDO DE ERVILHA
INGREDIENTES
Ervilha .................. 500 gramas (saquinho)
Lombo ................... 400 gramas (salgado)
Lingüiça ..................... 2 calabresa
Toucinho ............... 200 gramas (defumado)
Cebola ........................ 3 grandes
Alho............................. 4 dentes
Pimentão.................... 3 grandes (verde)
Salsa ........................... 2 molhos (picada)
Azeite....................... 1 xícara (pequena extra virgem galo)
Tempero misto (pó)........... 1 pitada generosa
Caldo Knor (galinha) .......... 2 tabletes
PODE SERVIR COM QUEIJO RALADO POR CIMA E SALSINHA
PICADA, E UMA BOA PIMENTA (caso aprecie).
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CALDO DE FEIJÃO
Feijão........................... 1kg
Costela Salgada (-)..... 200 gramas
Carne seca (+)............ 400 gramas (ponta de agulha)
Lingüiça....................... 2 calabresa.... 2 de paio
Toucinho..................... 300 gramas (defumado )
Alho.............................. 4 dentes
Pimentão..................... 3 (grandes)
Salsa............................. 1 molho
Óleo de soja................. 1 xícara
Tempero misto (pó)... 1 colher
Caldo Knor (feijão)...... 2 tabletes
Couve....................... 5 maços
Lombo ................ 400 gramas
Lingüiça .................. 4 (calabresa)
Toucinho............. 200 gramas (defumado)
Cebola...................... 4 (grandes)
Alho.......................... 5 dente
Pimentão................. 4 (grandes)
Salsa......................... 2 molhos
Azeite....................... 1 xícara das de chá
Feijão Branco...................... 1 kg escolhido e lavado
Lombo............................. 400 gramas
Toucinho......................... 200 gramas
Cebola.................................. 3 (grandes)
Alho...................................... 4 dentes
Pimentão............................. 3 (grandes)
Salsa..................................... 2 molhos
Óleo de soja ........................ 3 colheres de sopa
Azeite................................... 1 xícara (pequena)
Tempero misto (pó)........... 1 colher (sobremesa)
Louro em pó........................ 2 pitadas
Caldo Knor (galinha)........... 2 tabletes
Extrato de tomate............... 2 colheres de sopa
4ª ETAPA
Despeje o feijão e demais ingredientes no refogado da 2ª etapa, deixe ferver e bata no liquidificador. Adicione os pedacinhos de mocotó desossado, o extrato de tomate e continue fervendo para apurar.
Caso fique muito encorpado adicione água fervendo.
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Muito bons para noites frias, mas podem ser degustados em quaisquer temperaturas
quarta-feira, 19 de maio de 2010
CAMARÕES COM PIMENTA ROSA
1 Colher de sopa de gengibre picado
2 Dente de alho picado
½ Colher de sobremesa de pimenta rosa
15 Camarões grandes e limpos
2 Limões (galegos ou sicilianos)
1 Xícara de caldo de camarão
sal a gosto
Manjericão
Salsa
CALDO DE CAMARÃO (2° etapa)
Separe as 15 cabeças dos camarões
½ Cebola picada
2 Dentes de alho picados
2 Tomate
1 Talo de salsão
Folhas de um alho-poró
1 Dose de conhaque
1 Litro de água
CUSCUZ MARROQUINO (3° etapa)
1 Xícara de cuscuz cru
1 Colher de sopa de manteiga
1 Pitada de sal (a gosto)
1 Pitada de pimenta do reino
1 Xícara de caldo de camarão
1 Talo de alho-poró cortado em rodelas finas
MODO DE PREPARO
Para o caldo:Refogue as cabeças de camarão com os legumes
picados(alho,cebola,tomate,folhas de alho-poró,talo de salsão)
no azeite extra virgem,flambe com o conhaque,acrescente a água
e deixe ferver,retire a espuma e reduza em fogo baixo
à metade.Coe e reserve.
Tempere o camarão com sal,gengibre e azeite.Refogue o alho picado e o alho-poró no azeite,acrescente os camarões com gengibre.
Doure,adicione o suco de limões,o restante do caldo dos camarões e
deixe cozinhar até que o caldo reduza pela metade.Acrescente manjericão,
salsa e pimenta rosa.
Junte os camarões ao cuscuz marroquino
Decore com ervas frescas e grãos de pimenta rosa
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quarta-feira, 12 de maio de 2010
ALMÔNDEGAS DE FRANGOS NA MORANGA
1 Embalagem de almôndegas de frango (sua marca preferida)
1 Moranga pequena (de qualidade boa e vermelha)
2 Xícaras (chá) de molho de tomate
2 Colheres (sopa) de manjericão (desidratado)
4 Colheres ( sopa) de requeijão
MODO DO PREPARO
1. Limpar bem a moranga, fazer uma tampa na parte superior
e tire as sementes. Reserve a tampa.
2. Despeje dentro da moranga o molho de tomate, o manjericão,
e as almôndegas e o requeijão. Fechar a moranga com a tampa
reservada depois embrulhe – a com papel alumínio e arrume numa
assadeira.
3. Leve para assar em forno médio preaquecido, por 1 hora
(ou até a moranga ficar macia)
4. Retire, desembrulhe a moranga e sirva
OBS:ACOMPANHAMENTO
ARROZ BRANCO
SOVERTE DE ABACAXÍ COM CALDA DE CARAMELO
Extraída de “Momentos Especiais SADIA”
ABOBRINHA RECHEADA COM ALMÔNDEGAS BOVINAS
1 Embalagem de almôndegas (sua marca preferida)
3 Grandes abobrinhas (novas e verdinhas)
2 Dentes de alhos amassados
1 Xícara (chá) de cebola em pedaços bem pequenos
2 Tomates sem sementes em cubos pequenos
2 Colheres (sopa) de manjericão (desidratado)
3 Colheres (sopa) de azeite extra virgem (galo)
Sal,e pimenta a gosto.
MODO DO PREPARO
1.Corte as abobrinhas ao meio,raspe todo o miolo
passe o alho o seu interior e coloque as almôndegas ainda
congeladas.
2.Arrume cada metade da abobrinha num pedaço de papel
alumínio.(Reserve)
3.Em uma tigela, misture a cebola, os tomates, o manjericão,
o azeite extra virgem e o sal (pimentinha a seu gosto).
Coloque tudo sobre as almôndegas, feche os pacotes e arrume-os
numa assadeira.
4.Levar para assar em forno médio pré aquecido (200°C, por 30 minutos ou até que as almôndegas estejam macias.
Extraída de "Momentos Especiais SADIA"
OBS.: PARA ACOMPANHAR UMA DELICIOSA TORRADA UM BOM VINHO TINTO UMA BOA MUSICA AO FUNDO...MPB
ARROZ ORIENTAL
3 Colheres ( de sopa ) de arroz cozido
2 Ovos grandes
1 cebolinha picada,uma pitada de pimenta calabresa desidratada.
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Na frigideira, coloque o ovo batido, a cebolinha e o sal
Frite, mexendo sempre, deixando ficar pedacinhos
Incorporar esta mistura ao arroz
OBS.. RECEITA DE PREGUIÇOSO
domingo, 9 de maio de 2010
CHARUTOS DE RICOTA
Folhas de repolho(aferventadas)
4 Fatias de ricota(fresca)picadas
2 Colheres(de sopa)de arroz cru
2 Tomates picados (sem pele)
1 Cebola(grande)
Sal, pimenta a gosto(ou ervas finas)
MODO DO PREPARO
Misturar a ricota com a cebola, a salsinha, o sal, o
tomate e o arroz.
Com esta mistura, recheie as folhas do repolho e enrole.
Coloque em molho de tomate(abaixo) para cozinhar.
MOLHO DE TOMATE
INGREDIENTES
5 Tomates grandes maduros ( sem pele e semente )
picados bem pequeno
3 Dentes de alho picados
1 Cebola ( grande ) picada
2 Colheres de azeite
2 colheres de shoyu ( ou outro de sua preferência e gosto)
Tempero a gosto
MODO DO PREPARO
Coloque na panela o azeite, a cebola e o alho até que doure
Colocar os tomates, o molho de deu gosto junto com os
temperos a gosto
Cozinhar até formar um molho espesso que será colocados os charutos
ABÓBORA COM CARNE SECA
1 Xícara de abóbora madura
100 g de carne seca
3 Alhos picado
2 Cebolas(média)picada
Sal, pimenta(vermelha hidratada)e tempero misto
MODO DO PREPARO
Deixar a carne seca de molho em apenas três xícaras de
água e 2 xícara de leite, por 6horas.
Em uma panela, coloque o alho e leve ao mexendo para não
grudar,e não queimar.
Junte a cebola, a carne e refogue.
Retire do fogo, desfie a carne e reserve.
No MOLHO que se formou do refogado,
coloque a abóbora para apurar.
Junte a carne e acerte o tempero, caso houver necessidade
Depois é só cair dentro para o abraço!!!!!!!!!!
BOLINHO DE ESPINAFRE
1 Maço de espinafre(bem lavado)
1 Ovo(grande)
½ Xícara de leite desnatado
1 Colher (de sobremesa) de queijo ralado
2 Colheres(de sopa) de farinha de trigo
1 Colher (de chá ) de fermento em pó
Salsinha e cebolinha picadas
Sal a gosto
MODO DO PREPARO
Refogue o espinafre com a cebola, a salsinha e o sal.
Depois de frio, junte o ovo, o leite, a farinha, o queijo
ralado e o fermento.
MISTURE BEM
Faça montinhos em assadeira untada e asse até dourar.
FEIJOADA LIGHT
Feijão preto
Carne seca magra
Paio, lombo
Lingüiça em pequena quantidade (magra)
Cebola e salsinha picadas
Casca de laranja (tira o excesso de gordura)
Sal e louro a gosto
MODO DO PREPARO
Deixar as carnes de molho em água para tirar o
excesso de sal. Afervente-as várias vezes, com casca da laranja, para tirar toda a gordura. Leve as para cozinhar juntando o feijão
e o resto dos ingredientes.
OBS.:O SEGREDO DA
FEIJOADA “MAGRA”
SÃO OS PERTENCES.
DEVEMOS EVITAR COMER
PÉS, ORELHAS, RABINHOS,
JOELHOS ETC..........
domingo, 2 de maio de 2010
TORTA DE TOMATE
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de queijo parmesão
3 xícaras (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) fermento em pó
Sal e orégano a gosto
7 tomates cortados em rodelas
Margarina para untar
MODO DO PREPARO
Bater no liquidificador a farinha,o queijo ralado,o leite, o óleo,os ovos,o fermento e sal. Despeje em uma fôrma de aproximadamente 26cm untada. Distribua as rodelas de tomates por cima, polvilhando com sal,orégano e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar
OBS.: “ESSA TORTA É UM ESCÂNDULO”
CAMARÃO COM MILHO VERDE
1 kg de camarão
2 latas de milho em conservas
1 lata de creme de leite
8 tomates grandes, sal, azeite extra virgem doce, limão, cheiro verde
coentro, alho, cebola, e pimentão.
MODO DE PREPARAR
Limpe e lave bem os camarões.Tempere com sal,
limão, alho, cheiro verde deixando ficar, alguns minutos para tomar gosto.
Prepare um refogado com azeite, cebola, tomate sem pele, coentro e deixe refogar bem. Depois acrescente 1 latas de milho para cozinhar junto com o camarão.
Bata no liquidificador os 8 tomates sem pele, ½ de lata de creme de leite,
e a outra lata de milho, deixando triturar bem.
Passe na peineira e junte aos camarões no fogo para fazer um molho
grosso igual ao do strogonoff.
Depois de pronto acrescentar 1 lata de creme de leite, sirva quente.
Para acompanhar aquele especial arroz branco.
E DEPOIS É SÓ PARTIR PARA O ABRAÇOOOOOOOOO.......
TORTA DE MILHO VERDE
1 xícara (chá) de milho verde em conserva escorrido
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto
1 xícara (chá) de leite
2 colheres de (sopa) de manteiga
100g de queijo parmesão ralado
Margarina e farinha de trigo para untar.
MODO DO PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e sirva.
É UMA DELICIA
MASSA DELICIOSA DE DOMINGO
1 pacote de macarrão (nhoque)
200 gramas de bacon defumado
200 gramas de cogumelos fatiados
4 dentes de alho
2 cebolas grandes
1 lata de molho pronto de tomate
1 lata de creme de leite
2 pacotes de queijo parmesão
salsa picadinha;e pimenta a gosto.
MODO DO PREPARO
Coloq ue o macarrão para cozinhar até ficar ao dente escorra e reserve. E outra panela coloque o bacon defumado e deixe fritar bem escorra o óleo do bacon na panela,coloque então a cebola o alho e os cogumelos fatiados deixe dourar,coloque o molho pronto de tomate e deixe ferver,abaixe o fogo e coloque o creme de leite e o queijo ralada, acerte então o sal e a pimenta, deixe ferver por mais 3 minutos e coloque a salsa picadinha. Desligue o fogo. Em um refratário coloque o macarrão e por cima jogue o molho e sirva.
Bono Apetite
sexta-feira, 23 de abril de 2010
Bolinho de arroz com queijo
Ingredientes
2 xícaras de chá de arroz cozido
1/2 xícara de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
3 ovos
100g de queijo prato
sal
pimenta-do-reino
farinha de rosca.
Para fritar: óleo.
COMO FAZER
1- Aqueça o azeite e refogue o arroz cozido junto com o queijo ralado. Retire do fogo.
2- Quando a mistura estiver morna, adicione 2 ovos batidos e deixe esfriar.
3- Corte o queijo prato em cubos e tempere com sal e pimenta-do-reino.
4- Faça bolinhas com o arroz e coloque no meio 1 cubo de queijo prato.
5- Passe as bolinhas pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca ou pão dormido ralado.
6- Frite em óleo quente.
E... parta parta o "abraço"
Foto Helena de Castro/Divulgação
terça-feira, 20 de abril de 2010
ANGU DA NÊGA
Consiste em um angu com molho de carne com bastante agrião.
Ingredientes para o Angu
½ kg de fubá;
1 cebola picada miudinho;
1 tablete de caldo de galinha;
3 colheres das de sopa de óleo de soja;
Água fria e água fervente
Ingredientes para o molho
2 kg de carne de 2ª (acém, pá...), cortada em cubos;
½ kg de lingüiça calabresa, picada;
4 colheres das de sopa de óleo de soja;
12 maços de agrião, bem limpos e bem picados, separados ao meio (6 + 6);
3 cebolas grandes, picadas;
2 pimentões verdes, picados;
1 envelope de tempero misto em pó (pimenta do reino, cominho, louro, etc.);
3 tabletes de caldo de galinha;
6 dentes de alho socado;
2 maços de salsa picada;
2 colheres das de sopa de azeite de oliva
Preparo do angu
Dissolva o fubá em água fria. Prepare um refogado, com o óleo quente, o caldo de galinha e a cebola picadinha, até que esta fique transparente. Despeje, no refogado, 2 litros de água fervendo. Coloque então o fubá dissolvido e mexa até que comece a pular, neste momento tampe a panela e abaixe o fogo ao mínimo, deixando cozinhar por mais ou menos 1 hora (para ficar bem cozido).
Preparo do molho
Despeje, em uma panela de pressão, o óleo, para o refogado da cebola, do pimentão, do alho, da cebola, do tempero misto,e da salsa. Quando estiver refogado coloque a lingüiça e mexa bem até que esta fique crocante. Ponha então a carne, mexendo até que fique completamente “cinza”. Separe a metade (6 maços) do agrião, dê uma mexida e tampe a panela deixando cozinhar por 1 hora (a carne vai ficar meio desfiada). Após este tempo, espere sair o vapor, destampe a panela e acrescente a outra metade do agrião picado, dê uma pequena mexida e abafe com uma tampa comum, até que o agrião murche, neste momento apague o fogo e regue com o azeite.
Chamam este molho de RABADA DE POBRE, devido ao cheiro e gosto semelhantes, na mistura da carne com agrião.
Sirva em um prato fundo, colocando uma porção do angu com o molho por cima. Para os que gostam adicione umas gotas de molho de pimenta e “CHAME OS CACHORROS!” para tomarem conta, enquanto são chamados os “COMERCIAIS”.