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Receita de Sacolé de morango - Mais Receitas

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TALHARIM DE PRESSÃO RECEITA VITAL

INGREDIENTES
4 xícaras (chá) de água
1 tablete de knorr (galinha)
1 (embalagem) molho de tomate
2 latas sardinha de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de milho verde
1 pacote de macarrão talharim
1 colher (sopa) de coentro (ou salsa)
PARA COBRIR
1 xícara (chá) de batata-fria

MODO DE PREPARO
Na panela de pressão vamos colocar a água, o a caldo knorr, o molho
de tomate, as sardinhas, ervilha, o milho verde e o macarrão.
Vamos levar ao fogo médio por 3 minutos, contando a partir do início
da pressão. Após os 3 minutos, retirar todo o vapor e abra a panela
Junte o coentro (ou a salsa) delicadamente.
Coloquemos o macarrão em uma travessa cobrindo com as batatas-fritas
SERVINDO QUENTE

ESTÁ RECEITA FOI FEITA HOJE.. E TODOS GOSTARAM

"AGORA MEU CARRO CHEFE" BOLO PUDIM DOIS EM UM

INGREDIENTES
250 g de manteiga
3 xícara (chá) de açúcar
3 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento
1 lata de creme de leite em temperatura ambiente com soro

PUDIM
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite comum
2 ovos
CALDA
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1° PARTE
PREPARO DA CALDA
Em uma panela, misture o açúcar, a água e leve ao fogo médio.
Quando começar a derreter as laterais, mexa devagar com uma colher pau, tomando
muito cuidado, pois a calda não pode escurecer rapidamente. Unte uma forma de anel grande com esta calda e reserve.
2° PARTE
PREPARO DO BOLO
Misture a manteiga, o açúcar batendo por 3 minutos.
Acrescente os ovos um a um, intercalando com a farinha de trigo. Junte o fermento e
bata por mais 2 minutos. Adicione o creme de leite. Misture bem com uma colher de
pau até a massa ficar bem homogênea. Derrame na forma untada com a calda.
3° PARTE
PREPARO DO PUDIM
Bater bem batido, no liquidificador, todos os ingredientes para o pudim.
Derrame sobre a massa do bolo delicadamente.
Leve para assar em banho maria, em temperatura de média a alta.
DEPOIS DE FRIO, MANTENHA-O NA GELADEIRA.

TORTA DE CREME DE LEITE

INGREDIENTES
Massa
3 ovos
1 xícara de óleo
2 xícara de leite
1 xícara de queijo ralado
2 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio
Temperar com sal e pimenta ( e orégano, caso goste- ou outras ervas de sua preferência)
3 tomates picados em cubos
200 g de presunto
200 g de muçarela
1 lata de creme de leite sem soro (ou uma caixinha de 200 g de creme de leite, se a pressa
for maior e se não tiver uma latinha espertamente guardada na geladeira)
                                                                       MODO DE PREPARO
Bata a massa no processador ou liquidificador (sem o fermento, que deve ser misturado levemente depoisa)..Arrume metade da massa em uma assadeira untada
número 2 e coloque o recheio. Acrescente o creme de leite por cima do recheio. Cubra tudo com a outra metade da massa e leve ao forno até dourar..

TORTA DE MACARRÃO COM QUEIJO E PRESUNTO TESTADA E APROVADA....

INGREDIENTES
400 g de macarrão tipo penne
2 xícara de(chá) de brócolis picados
4 ovos
1/2 xícara de(chá) de requeijão
sal e pimenta a gosto
1 xícara de(chá) de presunto picado
Queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO
"AQUEÇA O FORNO A 200°C" ANTES DE TUDO
Em uma panela, cozinhe o macarrão al dente. Desligar o fogo e coloque os
brócolis e mantenha a panela tampada por três minutos. Escorrer o macarrão
junto com brócolis.
Em outro recipiente, bata os ovos, o requeijão, sal e pimenta e misture o presunto.
Em um pirex redondo, untar com margarina, depois distribua  o macarrão com o
brócolis e por cima despejar o creme. Polvilhando com queijo ralado e levando ao forno por 30 minutos ou até o creme ficar bem douradinho.

Depois e só partir para o abraço com um bom vinho de sua preferência.

EMPADÃO DE FRANGO DA NOVELA CHEIAS DE CHARME

INGREDIENTES

RECHEIO

3 dentes alhos picados

2 cebolas picadas

6 colheres(sopa) de azeite extra virgem

500 g de frango cozido e desossado e cortado em pedaços pequenos

6 tomates grandes cortados em cubos(sem semente e pele)

1/2 xícara de azeitonas verdes(sem caroços)

2 colheres(sopa) salsinha picada

sal e pimenta do reino a gosto

1 copo de requeijão

MASSA

2 xícara(chá) de farinha de trigo

200 g de manteiga com sal(temperatura ambiente)

1colher(chá) de sal

2 gemas

2colheres(sopa) de azeite

MODO DE PREPARO

RECHEIO

Numa panela em fogo médio refogue os 3 dentes de alho picados, as cebolas e o azeite. Em seguida acrescente o frango os tomates sem pele e sementes cortados em cubos pequenos. Acrescente as azeitonas verdes, a salsa, o sal a pimenta-do-reino, deixando cozinhar até criar um caldinho. Adicione o copo de requeijão desligar o fogo e deixe esfriar.

MASSA

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, a manteiga, sal, as

gemas e o azeite e misture tudo até forma uma assa homogênea. A massa tem que ficar bem uniforme e firme, sem ficar quebradiça. Reserve

MONTAGEM

Num refratário(30 cm de diâmetro) separe a metade da massa e preencha o fundoe as laterais. Coloque o recheio frio sobre a massa abrindo aos pouco o restante da massa para o fechamento do empadão.

Misture as 2 gemas com o azeite e com o auxílio de um pincel, pincele toda a superfície da torta. Assar em forno pré-aquecido a 200º C durante 30 minutos. 

         

ESSA RECEITA REALMENTE MERECÊ NOTA 10

SOPA DE ALHO-PORÓ E BATATA

 INGREDIENTES
3 batatas grandes
2 alhos-porós sem folhas verdes, cortados em rodelas finas
3/4 xícara(xícara) de creme de leite
3 colheres(sopa) de cebolinha picada para enfeitar
sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARAR
Numa panela grande, misturar as batatas, os alhos-porós
e um 1litro de água, sal e pimenta.
Cozinhar por 40 minutos. Depois de esfriar passar no liquidificador, acrescentando
o creme de leite deixando cozinhar bem.
podendo servir quente ou fria.

EMPADÃO DE JILÓ

                                                                                           

   Esta receita é da minha avó.

INGREDIENTES
MASSA

               3 OVOS

               11/2 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO

               1 COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ

               11/2 XÍCARA(CHÁ DE LEITE)

               1/2 XÍCARA (CHÁ) DE ÓLEO

               SAL A GOSTO

               RECHEIO

                

                1/2 K DE JILÓ

                1/2 XÍCARAS DE AZEITONAS SEM CAROÇOS PICADOS

                3 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO

                1 DENTE DE ALHO PICADO

                1 CEBOLA PICADA

                1 TOMATE SEM SEMENTES PICADO

                SALSINHA PICADA, SAL

                PIMENTA DO REINO

                SUCO DE LIMÃO.

                    

                MODO DE PREPARO

                      

Coloque todos os ingredientes da massa em uma vasilha, misturando tudo até adquirir consistência. (reserve)

Fatiar o jiló, deixando de molho por 15 m numa vasilha de água gelada, sal e suco de limão.

Em uma panela, coloque o óleo, refogue o alho, cebola e o jiló. Tempere

sal e pimenta, deixando cozinhar até  ficar macio, acrescente as azeitonas

as salsinhas. (deixe esfriar)

Em um pirex untada, derrame a metade da massa, depois acrescente

o recheio, e logo o restante da massa e polvilhe o queijo ralado.

Levar ao forno por  50 minutos

               
SERVIR COM UM GOSTOSO ARROZ BRANCO OU UMA SUCULENTA

SALADA.

BOBÓ DE CAMARÃO MUITO BOM

INGREDIENTES
1 kg de camarões
2 kg de aipim,descascado e picado em pedaços(pequenos)
1 xícara(café) de óleo
1 xícara(café) de azeite virgem
1 xícara(café) de azeite-de-dendê
2 cebolas batidas
2 pimentões cortadinhos (verdes)
2 pimentões cortadinhos (vermelhos)
4 tomates grandes (sem sementes)
coentro e salsa picada,sal,pimenta- do- reino e
pimenta -verde à vontade.
2 a 3 vidros de leite de coco


MODO DE PREPARAR
Ao lavar os camarões,retirar os olhos e lavar bem as 
cabeças,assim como as cascas, em água e limão.
Enxaguar e bater tudo no liquidificador com 4 copos de água
e dois tomates.
Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos, coar e reservar.
Misturar o óleo, o azeite e o azeite-de-dendê, e dividir em duas panelas.
Em uma das panelas bem quente, coloque o óleos, 1 cebola, 1pimentão de cada
o aipim todo e junte os 2 tomates, batidos no liquidificador, com pouco de água.
Juntar toda a água das cascas e cabeças dos camarões, 1 vidro de leite de coco,
temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto, e deixar até o aipim ficar bem cozido


Na outra panela, refogar a cebola, os restantes dois pimentões e os camarões.
Juntando o sal e pimenta a gosto. Adicionar um pouco de água, 1 vidro de leite de 
coco,salsa e coentro picado.
Deixe por 10 minutos ao fogo. Amassar bem o aipim quando estiver cozido,(OU BATER NO LIQUIDIFICADOR, EU PREFIRO AMASSAR, POIS GOSTO DE SENTIR OS
PEDACINHOS.).
Misture todos os camarões já prontos á panela do aipim, juntar o 3º vidro de leite
de coco e despejar numa travessa. Enfeite com fio de dendê bem quente.
Depois é só servir com um bom arroz branco bem soltinho.
Se quiser reserve alguns camarões para decorar o prato.
                          
                     E BOM APETITE

  

ESTROGONOF DE JÍLÓ

     INGREDIENTE

6 jilós descascados e picados em pétalas. O segredo para tirar o gosto amargo é deixar de molho em água com sal de 15 a 30 minutos

3 dentes de alho picados

½ cebola picada

1 xícara de cogumelos

Tempero em pó com realçador de sabor

1 lata de molho de tomate pronto

1 caixinha de creme de leite

Cheiro verde

Margarina

Sal a gosto

     MODO DE PREPARO

Aqueça a margarina e frite o alho e a cebola. Refogue o jiló, adicione o tempero pronto e meio litro de água. Fique de olho para não amolocer muito. Depois de cinco minutos, adicione os outros ingredientes, menos o creme de leite, que deve entrar por último. Tampe a panela e tome cuidado para não cozinhar demais. Arroz branco e salada verde acompanham.

BAIÃO DE DOIS

            INGREDIENTES

           800 gramas de feijão

          800 gramas de arroz

          2 colheres de manteiga ou margarina

          2 dentes de alho

          1 cebola

          1 pimentão

          1 tomate

          100n gramas de queijo coalho ralado

          200 gramas de queijo coalho em cubos

          cheiro verde e sal a gosto.

           MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o feijão verde para cozinhar em dois litros de água. Depois de 20 minutos, tire o feijão e separe metade do caldo.

Em outra panela, refogue na manteiga o alho, a cebola, o pimentão e, por último, o tomate. Todos muito bem picadinhos.

Junte o feijão, o arroz e junte bem. Em seguida coloque o caldo do feijão que estava separado e o sal.

Cozinhe em panela de pressão por 20 minutos, apague o fogo e deixe repousar.

Verifique se o arroz ficou bem cozido e, só então, acrescente o queijo ralado, o queijo em cubos e o cheiro verde.

      ESTA RECEITA É DO Chef EspecialGlobo Rural 

TESTADA E APROVADA

LASANHA DE BERINGELA

   
   INGREDIENTES        

• 1 berinjela grande
• 300 gramas de mussarela em fatias
• 200 gramas de peito de peru em fatias                   
• 100 gramas de parmesão ralado
• 3 tomates
• 1 cebola
• 1 lata de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de sal
• salsinha e cebolinha a gosto

        MODO DE PREPARO

 Primeiro, coloque a berinjela de molho em uma travessa com água e sal. Deixe por dez minutos. Depois, é só montar a lasanha. Comece com o molho. Por cima, vai uma camada de berinjela, uma de peito de peru, fatias de cebola, mais molho, fatias de tomate, outra camada de berinjela, queijo, molho tomate e cebola. Para terminar, uma camada de berinjela, uma de peito de peru e outra de queijo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno na temperatura média por cerca de 50 minutos. Depois, coloque por cima o restante dos ingredientes: o queijo parmesão, o orégano, a salsinha, a cebolinha e o azeite. Leva ao forno por mais dez minutos e está pronto.

                  ESTA RECEITA É DO Chef EspecialGlobo Rural 

TESTADA E APROVADA

RABADA SIMPLES

Ingredientes

• 2 kg de Rabo de boi
• 1 l de Água (para aferventar)
• 1 cálice de Pinga
• 1 concha (rasa) de Gordura de Porco ou de Óleo de Soja
• 3 dentes de Alho picados
• 1 Cebola média picada
• 1 colher (sopa) de Urucum
• 2 folhas de Louro
• Pimenta Malagueta (a gosto)
• Sal (a gosto)
• Agrião (para decorar e acompanhar)

Modo de preparo

Aferventar o rabo de boi com água e a pinga. Escorrer, lavar e reservar. Em uma panela de pressão, refogar a gordura, o alho, a cebola, o urucum e o sal. Jogar por cima deste refogado a rabada já aferventada e limpa. Alourar por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando. Colocar água aos poucos, juntando o louro, a pimenta malagueta e deixar cozinhar por 30 minutos. Verificar o tempero e o cozimento. Colocar agrião por cima para decorar e servir.


Dica: Servir com Arroz de Alho, Couve e Angu.

PARABÉNS, ELZINHA!!! 

TORTA DE MACARRÃO

INGREDIENTES

400 g de macarrão tipo pene

2 xícaras de chá de brócolis picados

4 ovos

1 xícara de chá de presunto picado

2 colheres de sopa de creme de leite

1/2 xícara de chá de requeijão

2 xícaras de carne moida temperada (alho,sal e pimenta do reino ou malagueta desidratada)

1 colher de azeite extra virgem

1 cebola picada

1/2 de pimentão vermelho picadinho

Queijo ralado  a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, água e sal para cozinhar o macarrão al dente.

Antes de desligar o fogo, acrescente o brócolis e mantenha a panela por dois minutos fechada.

Escorrer o macarrão junto com o brócolis.

Em outra panela, refogar a carne moida com o azeite extra virgem, a cebola picada e o pimentão picado. Quando esta estiver quase sêca adicionar o creme de leite. Em estando pronto

retirar do fogo para esfriar. Esfriando misture a carne com o macarrão e o brócolis.

Pegar uma forma ou um pirex de 24cm de diamêtro, untada com margarina, distribua tudo

no recipiente. Em seguida em outro recipiente bata os ovos, o requeijão, sal, pimenta e misture

o presunto picado. Despeje o creme cobrindo tudo. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno

por 30minutos ou até o creme dourar.

Depois é só partir para o abraço....

SOPA DE ASPARGOS

INGREDIENTES
3 colheres (sopa) de azeite (extra virgem)
2 dentes de alho
1 cebola pixcada
1 vidro de aspargos escorridos (300g)
Sal a gosto
1 litro de água
1 colher (sopa) de farinha trigo
1 xícara (chá) de queijo branco em cubos
Cheiro verde picado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Bater, no liquidificador, os 7 primeiros ingredientes e colocar
em uma panela para cozinhar em fogo médio, mexendo até
engrossar.
Retire do fogo, e acrescente o queijo, misture e sirva em seguida com cheiro verde.

SOPA INDIANA

INGREDIENTES
2 cubos de caldo de legumes
3 xícaras (chá) de água fervente
500g de beringela descascada e picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 xícaras de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 maço de cebolinha picada
Várias torradinhas no azeite (extra virgem)


MODO DE PREPARO

Dissolver os cubos de caldo de legumes em água fervente
Cozinhar as beringelas picadas e os tomates no caldo de legumes
Tempo por 15 minutos, ao retirar do fogo espere esfriar para bater no liquidificador
com leite e a farinha de trigo. Voltar ao fogo e, quando ferver, junte a margarina, a cebolinha
picada e mexa.

Servir quente acompanhado de torradinhas com azeite ou croutons..

SOPA DE OMELETE

INGREDIENTES
03 cubos de caldo de galinha
1.5 litro de água
3 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
Fritar na manteiga


MODO DE PREPARO

Dissolva os caldos de galinha em água fervendo. Bata os ovos, a farinha, o  leite e sal

no liquidificador. Unte o fundo de  uma frigideira com manteiga e despeje 1|3 da mistura.

Dourar os dois lados retirar do fogo e enrole como um rocambole.

Repetir a operação com o restante da massa, fazendo 3 omeletes em tiras finas.

Acrescente ao caldo de galinha e aqueça. Sirva em seguida.

SOPA DE ABÓBORA COM CARNE-SECA

INGREDIENTES

4 colheres(sopa)de azeite (extra virgem)
3 dentes de alho
2 cebolas(pequenas) picadas
1kg de abóbora (vermelha) em cubos
2 cubos de caldo knorr, costela (ou picanha,ou galinha)
500g de carne-seca (sem gordura)dessalgada e cozida em
cubos (PARA TIRAR O SAL, ÁGUA GELA E BASTANTE GELO)
3 litros de água
Bastante tempero do seu gosto,cheiro-verde bem picadinho,
e pimenta-do-reino(ou pimenta vermelha desidratada)
PARA TERMINAR TORRADAS DE PÃO ÁRABE

MODO DE PREPARAR

Na panela,coloque o azeite extra virgem, o alho picado, as cebolas
picadas deixando dourar levemente.
Em seguida coloque a abóbora,o caldo de sua preferência
mexendo de vez em quando.
Acrescente a água, abaixe o fogo e cozinhe com a panela
ampada, so mesxendo de vez em quando, até a abóbora ficar,macia
Rtire do fogo,e acrescente o cheiro verde e a pimenta
Sirva com torradas......

SOPA CREMOSA DE PALMITO

INGREDIENTES
1 colher(sopa)de manteiga
2 dentes de alhos picados
1 vidro de palmito crtados
em rodelas finas
3 xícara(chá)+1colher(sopa)de leite
1 colhe(sopa)de maisena
1/2 lata de creme de leite (ou requeijão na mesma medida)
Tempero a gosto.

MODO DE PREPARAR

Em uma panela coloque a manteiga para derreter em fogo alto
Junte o alho e refogue rapidamente até dourar,coloque os
tempero a gosto.
Adicione 3 xícaras(chá)de leite e deixe cozinhar até ferver
Juntar a maisena dissolvida no leite restante, mexendo sempre
até encorpar.
retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture. levemente
Sirva em seguida,decorando como desejar.

DICA;SE PREFERIR,SUBSTITUA O CREME DE LEITE POR REQUEIJÃO CREMOSSO NA MESMA
QUANTIDADE....É MAIS GOSTOSO.

SOPA DE FUBÁ COM PEIXE

INGREDIENTES
2 colhres(sopa)de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
2 litros de água
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1kg de filés de merluza em pedaços
2 tomates picados(sem sementes)
1/2 xícara (chá)de fubá pré-cozido
sal e pimenta vermelha a gosto
folhas de salsa e coentro para decorar

MODO DE PREPARO

Na panela em fogo médio, aqueça o óleo, frite a cebola,o alho
e os pimentões por cerca de 5 minutos.
Adicione a água, o peixe, sal, pimnta e cozinhe
por aproximadamente 25 minutos.
Retire o peixe, desfie.
Volte a panela e coloque os tomates.
Cozinhando por 5minutos e polvilhe o fubá,mexendo sempre
até ngrossar.
Decorar com folhas de salsa e coentro e sirva.

DICA: NA HORA DE COMPRAR A MERLUZA, ESCOLHA OS FILÉS COM APARÊNCIA FRESCA E SEM ODOR FORTE.

SOPA DE COUVE

INGREDIENTE
1 MAÇO DE COUVE
1 e 1/2 litro de água
1 tablete de caldo de carne
1 xícara (chá) de couve cortadas em tirinhas(os talos bem picados)
2 batatas médias em cubos
50g de bacon em cubos e fritos
750g de batata espremida
tempero a gosto.


MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata os talos de couve com 1 xícara (chá) de água
e reserve.
Em uma panela,dissolva o caldo de carne na água restante, mexendo
devagar
Acrescente os talos batidos reservados, a couve cortada em tiras finas,
a batata em cubos e leve ao fogo médio até a batata cozinhar
Acrescente o tempero a gosto, o bacon, a batata espremida e misture
delicadamente, depois e so retirar do fogo e servir.

SOPA DE ASPARGOS

INGREDIENTES
3 colheres(sopa)de azeite
2 dentes de alho
1 cebola picada
1 vidro de aspargos escorridos(200g)
1 litro de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara(chá) de salame em cubinhos

MODO DE PREPARO
No liquidificador bater,o azeite, o alho, a cebola, os aspargos,
sal, a água e a farinha.
Coloque em uma panela, e leve ao fogo, mexendo, até cozinhar e engrossar.
Depois retire do fogo, acrescente o salame, misture e sirva em seguida,
polvilhando com bastante cheiro-verde picadinho.

SOPA CREMOSA

INGREDIENTES
1 cebola picada

2 colheres (sopa) de manteiga

1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de leite
2 cubos de caldo de carne
1 xícara (chá) de legumes cozidos picados (abobrinha,chuchu,gagem,cenoura)
sal a gosto,cebolinha picada para polvilhar

MODO DE PREPARAR

Em uma panela, leve ao fogo a cebola e a manteiga até dourar.

Acrescente a farinha,a pimenta,misture e cozinhe até dissolver.

Adicione o leite misturado ao caldo de carne diluido na água, aos poucos,mexendo até ferver.

Ao abaixar o fogo,acrescente os legumes,temperando os com sal

e cozinhe por 5 minutos.

Transfira para o liquidificador e bata.

Sirva polvilhada com cebolinha picada.

SOPA COM ALMÔNDEGAS

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média ralada
2 litros de água
2 cubos de caldo de carne
400g de carne moída (tipo patinho)
1 ovo
100g de queijo parmesão
5 colheres salsa para polvilhar

MODO DE PREPARAR

Na panela, aqueça o óleo e frite a cebola. Adicione a água,e o caldo de carne até ferver.
Em uma tijela, misture a carne, o ovo, metade do queijo ralado, a cebola restante, sal e pimenta, amassando com as mão
Modele bolinhas, coloque no caldo fervente por 15 minutos.
Depois disto é so servir com queijo ralado por cima e o restante da salsa

DIVIRTA-SE COM JUAREZ MACHADO

ARRUME O PRATO COM HUMOR E BELEZA

HOMEM NA COZINHA

PICANHA NA CERVEJA COM SAL GROSSO



PICANHA AO FORNO

TEMPEROS DA VOVÓ

SEGUNDA FEIRA

*SOPA DE QUEIJO

INGREDIENTES
2 xícara(chá)de cebola ralada e grossa
Colheres (sopa)de manteiga
1/4 de 1/2 de xícara(chá) de cenoura cortada em cubinhos
1/2 de xícara(chá) de pimentão verde cortado em cubos
4colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite (integral)
1 litro de caldo de legumes
1 xícara (chá) de queijo ralado (parmesão)

sal e pimenta-do-reino a gosto e salsa picadinha.



MODO DE PREPARO
Em uma panela grande,derreta a manteiga,refogue
a cebola, a cenoura e o pimentão.

dissolver no leite a farinha,e junte ao refogado sempre mexendo.
Aos poucos vamos acrescentar o caldo de legumes,sem
parar de mexer.
Por fim,colocaremos o queijo,o sal,e a pimenta.

OBS:DEIXAR O FOGO BAIXO ATÉ DERRETE O QUEIJO.

DEPOIS DISTO DISTRIBUA EM CUMBUCAS,SALPICANDO A SALSA

CALDOS AMIGOS

TODOS ESTES CALDOS FORAM TESTADOS DURANTE OS 18 ANOS QUE A EMBAIXADA DAS CARICATAS MANTEVE SUA BARRACA NO TERREIRÃO DO SAMBA, SENDO APROVADOS POR SEUS FREQUENTADORES.

CALDO DE ERVILHA

INGREDIENTES
Ervilha .................. 500 gramas (saquinho)
Lombo ................... 400 gramas (salgado)
Lingüiça ..................... 2 calabresa
Toucinho ............... 200 gramas (defumado)
Cebola ........................ 3 grandes
Alho............................. 4 dentes
Pimentão.................... 3 grandes (verde)
Salsa ........................... 2 molhos (picada)
Azeite....................... 1 xícara (pequena extra virgem galo)
Tempero misto (pó)........... 1 pitada generosa
Caldo Knor (galinha) .......... 2 tabletes

MODO DE PREPARAR

Na panela de pressão, coloque a ervilha lavada, o lombo, a carne seca, (já sem o sal) lingüiça calabresa (picada), por cerca de 20 minutos. Para depois passar no liquidificador.

2º Etapa

Em outra panela coloque o toucinho picado junto com o azeite. Deixe dourar, depois coloque o alho, as cebolas, e os pimentões cortados em pedaços pequenos, tempero misto, e os 2 caldo knor galinha

3º Etapa

Depois de refogar, colocar o caldo batido para ferver bastante . Depois...
PODE SERVIR COM QUEIJO RALADO POR CIMA E SALSINHA
PICADA, E UMA BOA PIMENTA (caso aprecie).
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CALDO DE FEIJÃO

INGRDEITENTES
Feijão........................... 1kg
Costela Salgada (-)..... 200 gramas
Carne seca (+)............ 400 gramas (ponta de agulha)
Lingüiça....................... 2 calabresa.... 2 de paio
Toucinho..................... 300 gramas (defumado )

Cebola.......................... 3 (grandes)
Alho.............................. 4 dentes
Pimentão..................... 3 (grandes)
Salsa............................. 1 molho
Óleo de soja................. 1 xícara

Azeite........................... (botar em cima no final)
Tempero misto (pó)... 1 colher
Caldo Knor (feijão)...... 2 tabletes

OBS.: DEIXAR AS CARNES DE MOLHO PARA RETIRAR O SAL EM AGUA GELADA:

Escolha O FEIJÃO e LAVE BEM.

MODO DE PREPARAR

Na panela da pressão colocar o feijão e as linguiças cortadas em quatro partes.

Depois de uma fervura rápida na carne seca e na costelinha coloque na panela de pressão para dar inicio ao coziamento

2º Etapa

Após o cozimento (40 minutos) passar tudo no liquidificador, sem o ossos da costelhinha.

3º Etapa

Em outra panela coloque o óleo junto com o toucinho picado e deixe dourar (até que se forme torresmo), coloque o alho as cebolas e os pimentões cortados em pedaços pequenos, coloque o tempero misto, o caldo knor feijão e a salsa . Acrescente o feijão batido aos temperos e deixar ferver em fogo médio

Obs.: Se perecisar acrescente agua bem quente . Para servir azeite e salsa

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CALDO VERDE

INGREDIENTES

Batata...................... 1 kg
Couve....................... 5 maços
Lombo ................ 400 gramas
Lingüiça .................. 4 (calabresa)
Toucinho............. 200 gramas (defumado)
Cebola...................... 4 (grandes)
Alho.......................... 5 dente
Pimentão................. 4 (grandes)
Salsa......................... 2 molhos
Azeite....................... 1 xícara das de chá

Tempero misto (pó)...... 1 colher grande

Caldo Knor (galinha)..... 2 tabletes

MODO DE PREPARAR

Lavar bem as batatas , botar para cozinhar (cortadas com a casca) junto os salgados + duas linguiças e os talos da couve, a metade do toucinho (picado em cubos). Depois de cozinhar, passar tudo o liquidificador.

2º Etapa

Em outra panela, coloque a outra metade do toucinho junto com o azeite e deixe dourar, acrescente as cebolas, o alho (socado), o pimentão, o tempero misto, a salsa e o caldo knor, junto com a couve cortada em finníssimas fatias (à mineira) .

3º Etapa

Depois de tudo pronto adicione o caldo de batata, e deixe ferver bem. Se estiver muito grossa

colocar mais um pouco de água fervendo.

Sirva com uma pequena "poeira" de queijo parmesão ralado.

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CALDO DE MOCOTÓ

INGREDIENTES

Mocotó (dianteiro)............. 1 cortado em pedaços pequenos
Feijão Branco...................... 1 kg escolhido e lavado
Lombo............................. 400 gramas

Lingüiça............................... 3 calabresas
Toucinho......................... 200 gramas
Cebola.................................. 3 (grandes)
Alho...................................... 4 dentes
Pimentão............................. 3 (grandes)
Salsa..................................... 2 molhos
Óleo de soja ........................ 3 colheres de sopa
Azeite................................... 1 xícara (pequena)
Tempero misto (pó)........... 1 colher (sobremesa)
Louro em pó........................ 2 pitadas
Caldo Knor (galinha)........... 2 tabletes
Extrato de tomate............... 2 colheres de sopa

MODO DE PREPARAR

Lavar bem o mocotó, água suficiente para cozinhar. Juntar o feijão já catado e lavado, o lombo escaldado e cortado em pedaços (pequenos), a linguiça cortada em (quatro partes), e o toucinho defumado (METADE). Tudo na panela de pressão por 50 minutos. Deixe apurar o caldo até que os ossos se soltem

2ª ETAPA

Em outra panela fazer o refogado com óleo e o azeite, a outra metade do toucinho, alho amassado, cebola, pimentão, salsa, o tempero misto, louro em pó, caldo knor, deixe fritar bem. até que o toucinho se derreta.

3ª ETAPA

Após o cozimento separe todos o pedaços de mocotó e desosse-os, reservando.

4ª ETAPA

Despeje o feijão e demais ingredientes no refogado da 2ª etapa, deixe ferver e bata no liquidificador. Adicione os pedacinhos de mocotó desossado, o extrato de tomate e continue fervendo para apurar.

Caso fique muito encorpado adicione água fervendo.

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Muito bons para noites frias, mas podem ser degustados em quaisquer temperaturas

CAMARÕES COM PIMENTA ROSA

INGREDIENTES

1 Colher de sopa de gengibre picado
2 Dente de alho picado
½ Colher de sobremesa de pimenta rosa
15 Camarões grandes e limpos
2 Limões (galegos ou sicilianos)
1 Xícara de caldo de camarão
sal a gosto
Manjericão
Salsa

CALDO DE CAMARÃO (2° etapa)
Separe as 15 cabeças dos camarões
½ Cebola picada
2 Dentes de alho picados
2 Tomate
1 Talo de salsão
Folhas de um alho-poró
1 Dose de conhaque
1 Litro de água

CUSCUZ MARROQUINO (3° etapa)
1 Xícara de cuscuz cru
1 Colher de sopa de manteiga
1 Pitada de sal (a gosto)
1 Pitada de pimenta do reino
1 Xícara de caldo de camarão
1 Talo de alho-poró cortado em rodelas finas

MODO DE PREPARO
Para o caldo:Refogue as cabeças de camarão com os legumes
picados(alho,cebola,tomate,folhas de alho-poró,talo de salsão)
no azeite extra virgem,flambe com o conhaque,acrescente a água
e deixe ferver,retire a espuma e reduza em fogo baixo
à metade.Coe e reserve.
Tempere o camarão com sal,gengibre e azeite.Refogue o alho picado e o alho-poró no azeite,acrescente os camarões com gengibre.
Doure,adicione o suco de limões,o restante do caldo dos camarões e
deixe cozinhar até que o caldo reduza pela metade.Acrescente manjericão,
salsa e pimenta rosa.
Junte os camarões ao cuscuz marroquino
Decore com ervas frescas e grãos de pimenta rosa
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De Cássio Machado - Balneário das Pedras

OBS.: ESTÁ RECEITA É PARA OCASIÃO MUITO ESPECIAL.........